Mô tả

Yến tươi là yến được làm sạch lông, bụi bẩn từ tổ yến thô và chưa sấy khô. Qúa trình làm ra sản phẩm yến tươi đòi hỏi người thợ phải có chuyên môn độ tỉ mỉ mất khá nhiều thời gian và công sức gồm các công đoạn như sau:

Tổ yến thô sau khi thu hoạch về tiến hành ngâm nước, thời gian ngâm kéo dài từ 5-6 tiếng để cho sợi yến nở, các chất bụi bẩn ở các kẽ yến rơi ra, sau đó dùng tay  bóp nhẹ và lọc bỏ các lông yến ra khỏi tổ.

Công đoạn sơ chế ban đầu xong thì người thợ nhặt tiến hành dùng nhíp chuyên dụng để loại bỏ các lông con. Thường thì ngay cả các thợ lành nghề nhất cho biết, một ngày họ cũng chỉ có thể nhặt tối đa được 50 gram tổ thô. Điều này lý giải tại sao yến sào lại có giá thành cao đến như vậy, bởi ngoài giá trị dinh dưỡng cao thì chi phí nhân công cũng khá tốn kém để ra được một sản phẩm yến sào hoàn chỉnh đến tay người tiêu dùng.

Đặc điểm để nhận dạng yến tươi chất lượng như thế nào? Đó là sợi yến trong, độ đàn hồi tốt. Yến khi ngâm nhiều giờ trong nước vẫn còn nguyên sợi không bị nhão, nát, dai có mùi tanh rõ ràng. Yến nguyên chất ngâm  với nước sẽ nở ra gấp 4-5 lần so với lúc ban đầu, đây được coi là tiêu chí để đánh giá chất lượng yến có thực sự tốt hay không.

Vậy yến tươi sau khi ngâm nước có còn tốt hay không? Yến tươi tuy ngâm nước nhưng vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng vốn có vì thế khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm khi mua yến tươi về sử dụng. Thậm chí một số khách hàng còn cho rằng yến tươi còn tốt hơn các sản phẩm tinh chế bởi với những cơ sở làm ăn uy tín thì dù là hàng tinh chế hay yến tươi thì chất lượng sản phẩm vẫn được giữ nguyên. Tuy nhiên vẫn còn tồn tại một số nơi đặt mục tiêu lợi nhuận lên trên mục tiêu của khách hàng thì việc pha tạp chất như đường, mủ trôm hay rau câu là điều vẫn có thể xảy ra.

Yến tươi khác các tổ yến thông thường vì đã qua ngâm nước nên thời gian sử dụng ngắn hơn so với các dòng yến tinh chế. Vì vậy yến sau khi nhặt xong phải được bảo quản lạnh ở mức nhiệt từ 2-5 độ trong tủ mát, nếu muốn bảo quản lâu hơn phải cất trữ trong tủ đá. Chính vì vậy để phục vụ được yêu cầu của khách hàng rất nhiều shop đã bán các sản phẩm yến tươi chia sẵn định lượng từng bữa, khách hàng mua về chỉ việc chế biến theo từng set.

Yến tươi mua về thì làm thế nào? Yến tươi là yến đã làm sạch vì thế khách hàng chỉ cần bỏ ra để sản phẩm tự rã đông và cho lượng nước vừa đủ rồi tiến hành chưng cách thuỷ. Tuỳ vào sở thích và độ tuổi của từng người sử dụng mà có thể chưng cùng với long nhãn, hạt sen, hạt chia.., là các bạn có thể thưởng thức 1 tô cháo yến cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.